河南卤面(正宗家常味)
18273人浏览 · 61人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/6
忘记拍照片了,首先将各种菜洗净,将猪肉切片(最好是肥瘦相间的,蒸出来比较香),放在盆里,用葱姜蒜沫、耗油、料酒、盐(可以多点)、生抽、老抽腌制十分钟,然后将豆角掰成段(我觉得掰成段和切出来的口味不一样,大家可以试试)
-
2/6
点击查看大图 锅里添油(可以多放点),油热加入花椒、八角、桂皮,放入葱姜蒜爆香,然后加入腌制好的肉翻炒,变色后加入水(如果想吃劲道点的面条就少放点,如果想吃软点的可以适当多放点),水开后加入豆角、十三香,继续大火滚,豆角快熟的时候加入西红柿片,加入盐、鸡精
-
3/6
点击查看大图 蒸锅加入凉水,将面条放入蒸锅,水开后蒸20分钟关火
-
4/6
点击查看大图 将蒸好的面条放入盆中,加入葱油或者香油(如果没有,加入食用油也可以),拌匀打散,然后浇上菜汤(不要太多,能够上色就行),然后拌匀,使面条均匀变色
-
5/6
点击查看大图 然后一层菜一层面放入蒸锅,水开蒸20~30分钟左右(这个时间段蒸的时间长点劲道),然后关火闷十分钟,鲜香美味的河南卤面就做好了
-
最后一步
点击查看大图 上个成品图,由于是电磁炉,加上蒸锅不好,水汽聚集在四周,导致四周面泡了,相信大家在家里做肯定比这个好
小贴士
1、注意炒菜时水不要太多,我的这个就稍微多点,原因是我要用这个汤加水做紫菜虾皮鲜汤 2、面蒸的要时间长点,劲道 3、拌菜后蒸,快熟的时候可以拿筷子松一下,使面条散开,也可以最后蒸好以后弄散
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-01-11
换一个做法相关分类
相关推荐