排骨藕汤-滋补又好喝
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉我用的两种，一种是带软骨的肋排，主要吃肉，再加筒子骨，为的是能让汤头更鲜美;
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点击查看大图 姜切片，葱切段，另外取整根小葱打个结;
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点击查看大图 冷水下肉，加入1勺料酒、几片生姜，几根葱;
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点击查看大图 水开后绰3分钟，煮开后撇去浮沫;
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点击查看大图 用热水把排骨冲干净，沥干水分，放一旁待用;
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点击查看大图 锅烧热放少量油，烧热后放生姜和葱白爆香;
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点击查看大图 放入肉类炒均匀，中火两面各煎3分钟后倒入紫砂锅中;
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点击查看大图 准备好开水足量先放入紫砂锅中，排骨倒入几滴白醋和几片生姜，调强火按钮炖5小时;
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点击查看大图 接下来准备切莲藕，藕选取浅黄色表面带黑色麻点的那种最好(口感粉糯，适合做汤)
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点击查看大图 莲藕洗净去皮，切滚刀块，浸泡在清水中，撒一点盐(藕不会变色而且更粉嫩);
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点击查看大图 一个小时后下藕，盖上盖子继续炖四小时左右;
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点击查看大图 期间放入提前洗干净的红枣继续炖;
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点击查看大图 炖至肉脱骨，藕粉糯，然后给盐搅匀;
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最后一步
点击查看大图 关火，撒上葱花，鲜美的排骨莲藕汤就出锅啦～
小贴士
1、洗好的藕浸泡在清水中为了防止氧化，保持颜色鲜亮; 2、做汤用的两种肉，一种是带软骨的肋排，主要吃肉，再加一节筒子骨，是能让汤头更鲜美; 3、汤中可加水果玉米或者海带、花生米; 4、煲汤水最好一次性放足，中途加水就炖不出汤的原汁原味了;
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发布于 2021-01-10
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