比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾

Echo的小房子

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  准备工作：大头虾先清洗一下，然后减掉头上的虾脚和尾巴上的虾须（这些地方容易藏脏东西），然后在头部斜着慢慢减一刀拉出头里的脏东西，留下的就是虾皇啦！最后在背上剪一刀方便入味，今天赶时间没有去虾线，开背以后可以顺便把虾线去掉。姜切丝，小米椒切粒，蒜压成泥。处理好的虾加清水和盐浸泡。

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  锅中油热后加入上图佐料和蚝油翻炒至蒜蓉微微发焦。

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  加入大头虾，煎至下面那面差不多红，再翻面。这步为了让虾壳酥脆，虾肉紧实。我的油放的少所以就多煎一下就好啦！

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  煎至两面金黄后烹入料酒和生抽，加入少量盐，翻炒均匀。

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  加入适量清水，差不多没过虾一半吧，大火烧开小火煮四五分钟，最后大火收汁。虾煎过煮的汤满满的都是金黄色，非常漂亮。

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  出锅撒上葱花，成品图。

• 最后一步
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  瞧这虾黄，不比小龙虾差吧，不说了开吃咯！

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发布于 2021-01-10

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