可可蛋糕卷 | 用厨师机打发蛋白
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/11
牛奶和玉米油搅打成乳白色，筛入低筋粉，翻拌均匀，加入蛋黄，翻拌均匀
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2/11
可可粉加热水搅拌至顺滑无颗粒，盖保鲜膜隔热水保温防止干结
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3/11
用厨师机打发蛋白，滴几滴柠檬汁，用6档搅拌出大气泡转4档，细砂糖分三次加入
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4/11
蛋白细腻转3档，直到打出鹰嘴状停止，中途随时停下来检查蛋白状态，以防打发过度
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5/11
取1/3的蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
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6/11
再倒入剩余的蛋白糊，翻拌均匀
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7/11
蛋糕糊倒出来150克左右与可可糊混合均匀，装进裱花袋里
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8/11
把原味蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里，再用裱花袋把可可蛋糕糊横着挤在原味蛋糕糊上面，两条蛋糕糊中间留一点点缝隙，像斑马纹一样。全部挤完，随自己喜欢用手指在蛋糕糊上画几道线，手指划到底
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9/11
轻磕烤盘，震出大气泡，放进提前预热好的烤箱150度烤30～35分钟
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10/11
出炉晾至手温，借助擀面杖把蛋糕片卷起来，放冰箱冷藏定型（忘记拍照了）
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最后一步
这样做出来的蛋糕卷不仅更好吃，而且颜值也高，喜欢的朋友可以试试
4/11
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发布于 2021-01-09
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