草莓大泡芙
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时间:30分钟
食材清单
酥皮部分
、
黄油
30克 、
糖粉
25克 、
低筋面粉
40-50克 、
泡芙面糊部分
、
黄油
40克 、
细砂糖
2克 、
盐
1克 、
水
50克 、
牛奶
50克 、
低筋面粉
60克 、
鸡蛋
2个 、
糖粉(淡奶油加)
25克
、
淡奶油(内馅)
200克
、
草莓
8颗 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 先做酥皮,黄油软化和糖粉拌匀
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2/15
点击查看大图 再用打蛋器打发成发白蓬松状
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3/15
点击查看大图 筛入低筋面粉
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4/15
点击查看大图 和成团,擀成3毫米厚度的皮子或者搓成直径5-6厘米左右的圆柱,放入冰箱冷冻一小时。
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5/15
点击查看大图 开始做泡芙面糊:不粘锅内倒入牛奶、水,糖,盐黄油,加热至融化沸腾
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6/15
点击查看大图 关火筛入低筋面粉,拌匀。
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7/15
点击查看大图 待面糊冷却至室温,分少量多次倒入鸡蛋,每一次都要翻拌均匀。
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8/15
点击查看大图 最后成提起不会立刻流动呈倒三角状的面糊
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9/15
点击查看大图 装入裱花袋中,剪一个2厘米的口子
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10/15
点击查看大图 挤出直径3.5~4厘米左右的圆形
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11/15
点击查看大图 我这里挤了八个,之前冷冻好的酥皮切好(直径比泡芙面糊略大一点)敷在面糊上,表面可以喷点水。放入上下火200度预热好的烤箱中下层。
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12/15
点击查看大图 上下火200度烘烤15分钟,再调成上火180度下火160度烘烤15分钟,期间千万不要打开烤箱。烘烤结束后不要急着开烤箱门,打开一条缝慢慢的冷却,有点像菠萝包。
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13/15
点击查看大图 打发淡奶油成明显纹路状,手感是很厚实黏腻的。
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14/15
点击查看大图 将奶油装入裱花袋,裱花嘴随意。切开泡芙不要完全分离,挤入奶油,摆上草莓,就可以开吃咯
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最后一步
点击查看大图 酥酥脆脆
小贴士
一定要等面糊冷却至室温,鸡蛋如果是从冰箱里取出的,回温后再和面糊翻拌。每一次少加一点蛋液,每一次都翻拌均匀。烘烤过程中一定记得不能打开烤箱门,温度调整不能太大,没有后悔药吃哦。把握不好可以放个温度计。
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展开全部15个步骤
发布于 2021-01-07
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