#安佳食力召集 力挺新一年# 做蛋白糖熬不熬糖,秘籍来了
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 蛋白焦糖 食材;鸡蛋清18克,砂糖90克,水2勺,色素适量。制作;1,备齐所有的食材。
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2/10
点击查看大图 无线更轻松,可以随时移动。在打发的时候,不费力就能打发蛋清。
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3/10
点击查看大图 分为2次加10克白糖,每一次搅打混合均匀,再加下1次,打发变得很细腻了,关机提起打蛋器出现小弯钩就行了。
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4/10
点击查看大图 将80克白糖加2勺清水,小火熬到糖变的粘稠,稍微有些变色了,即可离火了。
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5/10
点击查看大图 把装蛋清糊的器皿,放入温水里边,分次将熬好的糖浆加到蛋清糊里边,用打蛋器打发。
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点击查看大图 打发时间很轻松,大概只要1分钟左右。
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点击查看大图 装进裱花袋里边,随手滴上2滴色素。如果不喜欢,可以略过此步骤。
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点击查看大图 烤盘铺油纸,每一个之间留有空隙。烤箱先预热,然后再次设置烤箱100度,75分钟。
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点击查看大图 烤好的糖可以密封起来。免得收潮湿,可以放1个月。
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最后一步
点击查看大图 酥脆可口,焦糖味道更爽。多做点小心吃的上瘾了。
小贴士
1,烤好的糖,可以装罐子里密封保存起来,焦糖的味道要比纯蛋白糖香醇好吃。
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发布于 2021-01-07
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