把子肉
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
生抽
10克 、
五花肉
800克 、
老抽
12克 、
冰糖
40克 、
料酒
10克 、
醋
8克 、
八角
2个 、
桂皮
2克 、
盐
4克 、
葱姜蒜
适量 、
草果
1个
、
小茴香
适量 、
白蔻
适量
、
香叶
3片 、
黄酒
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 葱姜 干辣椒 香叶 草果 白蔻 大料 小茴香 桂皮
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2/12
点击查看大图 冷水焯五花肉 放啤酒 黄酒 料酒 葱姜 花椒大料
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3/12
点击查看大图 备好
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4/12
点击查看大图 摆放好 焯好的肉
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5/12
点击查看大图 一点点油 煎肉
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6/12
点击查看大图 两面金黄 煎出多余的油
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7/12
点击查看大图 煎好备用
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8/12
点击查看大图 起锅 放水 放冰糖 熬糖色
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9/12
点击查看大图 变成黄色 加入煎好的肉 翻炒
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10/12
点击查看大图 加入备好的辅料 加酱油 老抽 耗油 黄酒 啤酒 水 大火煮开 调小火炖 砂锅炖
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11/12
点击查看大图 快出锅时 大火收汁
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最后一步
点击查看大图 一般炖1.5~2小时 肥肉入口即化就OK
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展开全部12个步骤
发布于 2021-01-07
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