比肉还好吃的白萝卜粉条素包子❗️（内附调馅方法）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
包子面配比❤️
、
中筋面粉
400克 、
干酵母
4克
、
牛奶
235毫升 、
白糖
10克 、
包子馅配料❤️
、
白萝卜
1个 、
粉条
1把 、
肥瘦肉
100克
、
盐
适量 、
鸡精
1勺 、
十三香
1勺 、
姜粉
2克
、
白胡椒粉
2克
、
白糖
1克 、
老抽
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖
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点击查看大图 混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大
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点击查看大图 醒面时间开馅始拌包子：白萝卜丝，粉条泡软
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点击查看大图 锅中放适量水烧开，分别把白萝卜丝，粉条焯水，捞出来备用
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点击查看大图 白萝卜丝挤干水分切段，粉条控水切碎，肥瘦肉切丁
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点击查看大图 锅中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁发黄，出油，如图
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点击查看大图 把白萝卜粉条倒进油渣锅中，放盐，十三香，姜粉，老抽，鸡精，白胡椒粉，一丁点白糖提鲜
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点击查看大图 翻拌均匀晾凉备用
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点击查看大图 发好的面团是之前的两倍大，扒开面团，里面呈蜂窝状
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点击查看大图 面团排气，搓成长条，切成小剂子按扁（每个面剂子大概65-70克）
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点击查看大图 擀成圆形面皮，中间厚周围薄
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点击查看大图 包上萝卜粉条馅，可以多放一点，馅大好吃
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点击查看大图 用自己的手法包成包子，包子下面垫蒸笼纸，盖上盖子，进行二次醒发
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点击查看大图 是醒发好的，如图，和上图对比包子明显变大了一圈，轻轻按压表面会回弹，包子拿起来变轻，就是醒发完成，盖上盖子，水开后计时蒸20分钟，关火后焖1-2分钟出锅
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点击查看大图 蒸出来的包子松软馅大，一口下去全是菜，透着猪油香，连不到两岁的家妞妞都吃了一个大包子❤️
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最后一步
点击查看大图 吃不完冰箱冷藏保存2天，冷冻一周
小贴士
1.面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉 2.冬季天气冷，可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵，一般一个多小时左右就可发酵完成，包好包子二次发酵也是一样，蒸锅中放温水，盖上盖子，发酵好以后直接开火蒸，上汽以后开始计时20分钟 3.蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上，变得像泄了气的皮球
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展开全部16个步骤
发布于 2021-01-06
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