巧克力慕斯蛋糕

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  隔热水融化巧克力。

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  蛋黄充分打发，也可以加糖但我觉得没有必要。

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  蛋黄打到蓬松状态加入融化的巧克力。

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  加糖打发蛋白提前尖头略微向下。

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  取1/3蛋白加入巧克力液搅拌30-35下拌匀。

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  将拌匀的巧克力液倒入蛋白中继续搅拌30-35下拌匀即可。

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  封闭模具铺上硅油纸倒入蛋糕糊。

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  烤箱提前预热，烤盘中加入热水大约1.5厘米高。

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  170度烤20分钟，这款蛋糕的精髓就是烘焙时间千万不要烤过了。

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  蛋糕鼓起，插入牙签表面光滑就表明蛋糕烤好了，凉凉冷藏后脱模。

• 最后一步
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  撒上糖粉无敌美味享用吧。

发布于 2021-01-06

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