平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊
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时间:15分钟
食材清单
老豆腐
1块
、
鸡蛋
1个 、
玉米淀粉
30克 、
橄榄油
15克 、
蒜
1瓣 、
粗辣椒面
1勺 、
孜然粉
半勺
、
白糖
半勺 、
白芝麻
1勺 、
黑胡椒粉
少量 、
生抽
3勺 、
陈醋
1勺 、
蚝油
1勺 、
小葱
1根 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 原料很简单,豆腐、淀粉、鸡蛋、蒜。豆腐建议用老豆腐,比较好操作。嫩豆腐翻面的时候容易碎。
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点击查看大图 豆腐切片。
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点击查看大图 家用不锈钢餐勺:1勺辣椒面+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。
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4/13
点击查看大图 再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。减脂期可以选用减盐酱油,很多牌子都有,低盐更健康。
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5/13
点击查看大图 搅拌均匀。
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6/13
点击查看大图 鸡蛋打碎搅匀,再准备一小盘干淀粉。
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7/13
点击查看大图 平底锅中刷少量橄榄油,豆腐依次裹淀粉、蛋液,整齐排入锅中。
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8/13
点击查看大图 开小火煎,先不要翻动,等豆腐煎到如图金黄色,翻面。
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9/13
点击查看大图 继续煎制的过程中,豆腐表面刷上调好的酱汁。
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点击查看大图 刷好酱汁等豆腐底面金黄就可以吃啦!更讲究的可以再翻一次面,辣椒和孜然经过加热香味更浓郁。
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点击查看大图 撒上小葱末和白芝麻,脆皮豆腐完成!
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12/13
点击查看大图 趁热吃,外脆里嫩,酱汁香的不得了!
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
-我用多功能锅煎,这个酱料分量刚好一锅。你可以根据自家准备的豆腐分量,按比例增减调味料。
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发布于 2021-01-06
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