#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这是一斤黑糯米，三斤白圆糯米。前天晚上把它洗好泡水，第二天控干水就可以蒸了。
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2/12
点击查看大图 我是放在蒸烤一体的烤箱里蒸的，蒸了35分钟。
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点击查看大图 这是在蒸烤一体的烤箱上蒸的时间。
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4/12
点击查看大图 这是我用的酒曲，基本上这么多米可以用一包。
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5/12
点击查看大图 这是我前天晚上泡的黑糯米的水，为了留住花青素的颜色，我就把它加热煮开凉到手温惨到糯米里边去了。
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6/12
点击查看大图 水烧开晾到手温和酒曲一起拌匀，米晾到手温和酒曲、水一起拌匀装瓶，剩下的就留给时间，让它慢慢的去发酵。
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7/12
点击查看大图 我是放了一个泡沫箱里边，再加盖毛巾，盖子扣上，让它自然发酵。广州的冬季温度白天是在十多度以上，基本上也就两个星期就发酵成了。
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8/12
点击查看大图 这是今天分离出来的酒。看着颜色还挺漂亮，剩下的把它交给时间，让它慢慢的沉淀，沉淀到透明就好了。
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9/12
点击查看大图 这是今天分离出来的酒糟，也叫醪糟。早餐把它煮一煮，加点燕麦，打一个鸡蛋，不用下糖，都挺好吃的。吃一碗醪糟鸡蛋汤，身上暖暖的。
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10/12
点击查看大图 这是我泡的白糯米的醪糟。
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11/12
点击查看大图 就是用白糯米的醪糟加燕麦、鸡蛋，煮出来的早餐，吃完身体顿时暖暖的。
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最后一步
点击查看大图 这是我做的白糯米酒，已经沉淀了多日了。时常的喝一点。甜甜的挺好喝的。看了是不是流口水了 。
小贴士
做糯米酒，泡米之前把所有用到的东西都要清洗干净，一定要做到无生水，无油。尤其是在糯米蒸熟之后，切记，无油无生水，这样做出来的糯米才不会坏。今年的第一个菜谱，顺祝所有的亲们。新年快乐，心想事成，身体健健康康，平平安安[握手][玫瑰][强][强][强]！百忙中写个菜谱。有写的不到之处，见谅。
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发布于 2021-01-05
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