翡翠百财水饺
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时间：30分钟
食材清单
黑猪肉馅
350g
、
大虾
10只
、
香菇
6朵 、
韭菜
一小把 、
雪花饺子粉
500g
、
葱
一段 、
姜
一块 、
老抽
10ml 、
老抽
15ml 、
蚝油
15g 、
花椒水
适量
、
盐
适量 、
香油
少许 、
菠菜汁
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 准备好食材。
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2/15
点击查看大图 黑猪肉馅取出后自然解冻。
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3/15
点击查看大图 黑猪肉馅中放入葱末、姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、蚝油搅拌至肉馅上劲抱团。
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4/15
点击查看大图 大虾洗净切小段，香菇洗净切碎，韭菜洗净切成小段放入黑猪肉馅中。
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5/15
点击查看大图 然后加入盐和香油顺着一个方向搅拌均匀。
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6/15
点击查看大图 将面粉放入盆中。
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7/15
点击查看大图 分次加入清水或菠菜汁，和成两种颜色的面团。
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8/15
点击查看大图 然后盖上保鲜膜饧10分钟。
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9/15
点击查看大图 然后将面团分成小块，取其中一份，将白色面团揉匀搓成长条，将绿色面团揉匀擀成薄片，然后把绿色面皮裹在白色长条外面，揉搓均匀。
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10/15
点击查看大图 然后用刀切成双色剂子。
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11/15
点击查看大图 擀成圆形饺子皮。
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12/15
点击查看大图 取一张面皮，在中间放入适量馅料。
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13/15
点击查看大图 面皮对折捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。
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14/15
点击查看大图 依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
Olivia美食记录： 1、做剂子时，注意按压平整，尽量使白色面团居于中间位置，这样擀出来的饺子皮才是白绿相间，不会混乱。 2、加入菠菜汁的面团经过加热会变色，为了保持翠绿的色泽，和面时可以在绿面团里加入少许小苏打。 3、韭菜和大虾爱出水，一是大虾可以提前汆水，二是包制时再在韭菜中加入盐，这样可以减少出水。
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展开全部15个步骤
发布于 2021-01-04
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