清蒸孔雀开屏鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备好食材,鱼洗净,辣椒切段。葱白,姜切丝,小香葱叶切长丝泡水。
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点击查看大图 鱼去掉鱼头,鱼尾,洗净内脏。
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点击查看大图 从鱼的背部用刀切片。鱼片0.5~1厘米,切到鱼腹部的时候不要切断,刀不好切的地方可以利用剪子来剪,边缘留出一厘米就可以。
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点击查看大图 一定要切得均匀一些,正反面都要切到,看这图刀口的边缘还需要开一些,到鱼腹边缘会容易摆出开屏造型。
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点击查看大图 切好的鱼,加入一勺6月鲜轻盐牡蛎酱油,一勺料酒,少许葱姜丝,表面按摩一下,腌制20分钟。
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点击查看大图 腌好的鱼整理成开屏状。鱼头立在前面,鱼尾摆在鱼头下面,鱼身上下都铺上葱姜丝。
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点击查看大图 蒸箱100度蒸13分钟,然后在里面焖两分钟。
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点击查看大图 蒸好的鱼,去掉葱姜丝,再次淋两勺6月鲜轻盐牡蛎酱油。锅中倒入食用油,烧7成热均匀淋在鱼身上,激出鱼肉的香味。
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点击查看大图 如图摆上红绿辣椒圈,小香葱,鱼嘴里放个大枣装饰,喜庆,象征着红红火火,漂亮,孔雀开屏了!
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最后一步
点击查看大图 造型漂亮,味道鲜美!
小贴士
用最简单最少的食材,蒸出最原始的鲜美。看着难,做起来非常简单呦!
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发布于 2021-01-04
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