上海葱㸆大排
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 大排提前放入姜、料酒腌制,可以用手抓,方便充分吸收去腥。腌制15-20分钟后,打入一个鸡蛋,用适量淀粉抓芡。
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2/4
点击查看大图 热锅,每块大排都煎至两面微黄。然后国内留底油,放入香葱,不用切!整根入锅,垫在最下面后,将煎过大排逐块放入。
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3/4
点击查看大图 倒入老抽上色、生抽增鲜、糖!!上海菜偏甜的,糖可以多一点、适量的醋,对!是醋!但烧的不是糖醋,醋可以激发食物的层次,但烧了一段时间后,醋味挥发,不会酸~最后倒水,覆盖大排,中火焖烧。
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最后一步
点击查看大图 中间适当的翻一下大排上下位置,保证均匀的、充分入味。20分钟后,大火收汁。完成~
4/4
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发布于 2021-01-04
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