浓浓的巧克力挞,一口过瘾
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
挞皮
、
发酵黄油
105克
、
低筋面粉
158克 、
蛋黄
6克 、
水
27克 、
白砂糖
3克 、
盐
2克 、
巧克力内馅
、
巧克力
150克 、
淡奶油
100克 、
牛奶
90毫升 、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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点击查看大图 这个量适合8寸派模一个。更加详细的派皮教程可以参考我的南瓜派菜谱。
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2/22
点击查看大图 将派皮配料中的蛋黄、水、糖、盐混合均匀。
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点击查看大图 黄油提前软化,筛入低筋面粉。
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4/22
点击查看大图 用刮刀搅拌成如图的颗粒状。
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点击查看大图 加入刚才混匀的液体。
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6/22
点击查看大图 用刮刀或手和成面团。
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7/22
点击查看大图 将面团放入保鲜膜中,擀成方形,入冰箱冷冻10分钟,使面团更加便于操作。
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8/22
点击查看大图 取出冷冻好的面团,擀成圆形,比派盘略大一些。
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9/22
点击查看大图 将面皮铺入派盘中,用擀面杖擀去多余的面,再整理派皮边缘。
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10/22
点击查看大图 铺一层油纸,倒入烘焙用的重石或者豆子,以免在烘烤过程中派皮鼓起。提前预热好烤箱,200度烤25-30分钟。
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11/22
点击查看大图 趁烤派皮的时间来制作巧克力内馅。
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12/22
点击查看大图 巧克力隔水加热。
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13/22
点击查看大图 至这样完全融化的状态。
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14/22
点击查看大图 淡奶油、牛奶混合加热至沸腾。
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15/22
点击查看大图 将淡奶油和牛奶的混合液倒入融化的巧克力中。
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16/22
点击查看大图 搅拌均匀,稍微放凉。
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17/22
点击查看大图 将一个鸡蛋液倒入巧克力液中。
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18/22
点击查看大图 用蛋抽混合均匀,巧克力内馅就做好了。
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19/22
点击查看大图 将巧克力馅倒入提前烤好的派皮中。
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20/22
点击查看大图 提前预热好烤箱,150度烤20分钟。用低温慢慢让巧克力液体凝固。
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21/22
点击查看大图 烤好的巧克力挞冷藏一晚,用喜欢的道具做些装饰。
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最后一步
点击查看大图 这个巧克力挞的口感是软软绵绵的,入口即化,像极了你爱吃的日本生巧的口感。
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展开全部22个步骤
发布于 2021-01-04
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