自制简版巧克力酱、抹茶酱
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将250克淡奶油倒入小奶锅中，开中火加热。
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点击查看大图 淡奶油加热时要一直搅拌，防止粘锅。加热到淡奶油开始冒泡时改为小火加热，并加入50克黑巧克力。
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点击查看大图 搅拌使巧克力慢慢融化。一直在小火的状态下不断搅拌，让水份慢慢蒸发。
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点击查看大图 一直熬到这种状态，硅胶铲从锅底划过，巧克力酱变稠没有马上合拢，就已经熬好了。这时可以关火。
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点击查看大图 关火后，也要继续搅拌让巧克力酱降温后，倒入事先准备好的果酱瓶中。
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点击查看大图 这是巧克力酱冷却后，在冰箱里冷藏了2小时后的状态。感觉是不是挺有食欲。
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点击查看大图 将淡奶油、白砂糖、抹茶粉依次倒入小奶锅中，搅拌均匀。
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点击查看大图 开中火加热，要一直搅拌防止粘锅。冒泡后改为小火，继续搅拌。
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点击查看大图 熬到这种状态，就可关火了。
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点击查看大图 关火后继续搅拌降温，然后倒入准备好的果酱瓶中。
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最后一步
点击查看大图 这是冷却后，在冰箱里冷藏2小时后的状态。
小贴士
1、整个过程不要开大火，后期要用小火，这样比较好掌握火候，不易糊锅。 2、对于糖的量可按自己的喜好加减。 3、对于奶味的要求可根据自己喜好加减淡奶油的量用牛奶、炼乳、黄油等食材代替。
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发布于 2021-01-03
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