粽香叫花鸡
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
三黄鸡
1只
、
粽叶
10张
、
面粉
400g 、
炸鸡粉
100g
、
香菇
5个 、
枸杞
5个 、
板栗
5个 、
香叶
3片 、
红枣
2颗 、
花椒
适量 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
耗油
1勺 、
黄酒
1勺 、
花雕酒
1勺
、
香麻油
1勺
、
白胡椒
1/2 勺
、
盐
适量 、
糖
半勺 、
麻绳
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备食材:Ⅰ 洗净鸡,掏空鸡内脏,把鸡脚卷入鸡肚子(若没法塞进去可以斩断鸡脚再塞入)Ⅱ 温水泡开红枣、枸杞、香菇、板栗
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2/10
点击查看大图 Ⅰ 热锅,锅热一半大概半分钟下花椒Ⅱ 加盐继续煸炒至花椒变色飘香
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3/10
点击查看大图 调酱汁:Ⅰ 两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油做底Ⅱ 一勺黄酒、一勺花雕酒、一勺香麻油增香去腥Ⅲ 1/2勺白胡椒粉、适量盐和半勺糖这些一起搅匀即可
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4/10
点击查看大图 Ⅰ 把酱汁均匀涂抹在鸡身和鸡腹腔中Ⅱ 抹上煸炒过的花椒,撒上香叶Ⅲ 把泡开的红枣、枸杞、香菇、板栗塞入鸡肚子里
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5/10
点击查看大图 Ⅰ 给鸡均匀按摩10minⅡ 封上保鲜膜放入冰箱冷藏2h以上
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6/10
点击查看大图 Ⅰ 把冷藏腌制好的鸡稍微去除点花椒Ⅱ 裹上粽叶,绑上麻绳Ⅲ 将400g面粉,100g炸鸡粉和面至松软状
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7/10
点击查看大图 Ⅰ 在裹好粽叶的鸡最外面再敷上一层和好的面团
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8/10
点击查看大图 Ⅰ 放入烤箱上下火230°C 烤100min即可
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9/10
点击查看大图 敲碎坚硬的外壳,一股粽子香扑鼻而来
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最后一步
点击查看大图 鲜香软糯,回味无穷,小伙伴们快试试吧
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-01-03
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