酸菜炖粉条（猪肉炖粉条）
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 需要的食材都在这
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点击查看大图 酸菜用清水冲洗干净，挤干多余水分。五花肉切片处理。
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点击查看大图 开火烧油，下花椒八角，慢慢煎出香味
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点击查看大图 下五花肉煎炒
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点击查看大图 大火煎一会让脂肪稍微化一化，炖酸菜没有动物油调味味道会差一些，我另外还加了一勺提前炼好的猪油
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点击查看大图 五花肉棱角微微有焦糖色下入葱姜片和酸菜
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点击查看大图 翻炒均匀后加料酒一勺老抽半勺、蚝油一勺、生抽一勺、适量食盐，继续翻炒均匀
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点击查看大图 加水粉丝埋入最下层，冻在一起的冻豆腐不用掰开直接下锅，炖的过程中自己会分开，暴力分开的话就碎掉了
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点击查看大图 大火炖半小时，以粉丝熟透可食为准
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最后一步
点击查看大图 配上两碗杂粮米饭，开吃
小贴士
这个菜谱中的五花肉可以换成排骨，之后加水炖的时候可以加切好的血肠，所谓的猪肉炖粉条、酸菜炖粉条，基本都是这几样食材。 1、老豆腐切块放入冰箱冷冻一两天之后就是冻豆腐，饱含孔洞，吸收汤汁十分美味 2、小时候赶集买的散装粉条，用麻袋装着的那种，长大了才知道是土豆粉和红薯粉 3、我们东北人吃的血肠分两种，含血多的和含淀粉多的，小时候家里灌血肠的时候会在猪血里加很多的荞面，再加入各种调料，简直人间美味。
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发布于 2021-01-02
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