爆炒儿菜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料:儿菜300克辅料:植物油、盐、辣皮子5个、花椒粒15个、鸡精1克
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点击查看大图 儿菜洗净去老皮和叶子,也可以不去叶子,看的口味习惯,切薄片
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点击查看大图 把辣皮子洗洗最好泡泡,这样爆炒不易糊,花椒粒洗洗
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点击查看大图 锅里烧一锅水,水开以后放入一点盐和几滴油,儿菜焯水2分钟左右,然后捞出过一下凉水,沥干水分备用
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点击查看大图 热锅凉油,油热7成,下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后
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点击查看大图 下儿菜翻炒均匀,就是十几下
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点击查看大图 加入盐快速翻炒入味
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点击查看大图 加点鸡精提味提鲜快速翻炒均匀即可出锅,
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最后一步
点击查看大图 儿菜的颜色青翠欲滴,没有一点苦味,清香无比。这么一道菜,我能两碗饭!过年大鱼大肉,都不如它诱人。
小贴士
1、儿菜越鲜嫩越好吃,外皮老的一定要去掉 2、儿菜焯水不可久煮,就是的吃的脆嫩爽口,去掉苦味。
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发布于 2021-01-01
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