#美食说出“新年好”#年夜饭系列(一)私房秘制酱牛肉
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时间:30分钟
食材清单
牛腱子肉
3斤
、
生姜
6片 、
冰糖
10粒 、
老抽
30ml 、
生抽
100ml 、
料酒
150ml 、
桂皮
1块 、
八角
5个 、
香叶
5片 、
花椒
3g 、
草蔻
3个
、
山奈
2个
、
草果
2个
、
甜面酱
1勺 、
黄豆酱
1勺
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 牛肉要先浸泡一下,泡出血水。
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2/14
点击查看大图 冰糖和生姜用量。
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3/14
点击查看大图 生抽、老抽、料酒用量如图,不建议增减。
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4/14
点击查看大图 香料如图,不建议增减用量。
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5/14
点击查看大图 牛肉放入锅里,加入没过肉的冷水,放入料酒和生姜。
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6/14
点击查看大图 大火煮开,撇去血沫,再冲洗干净。
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7/14
点击查看大图 重新放入砂锅,加入大量的冷水。
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8/14
点击查看大图 所有的香料和调料放入锅里。
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9/14
点击查看大图 大火煮开,翻动一下底部,让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。
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10/14
点击查看大图 加盖转小火,煮90分钟。
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11/14
点击查看大图 时间到,筷子可以穿透就可以了。
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12/14
点击查看大图 切片享用吧!
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13/14
点击查看大图 在料汁里浸泡三四个小时再吃,味道更好!
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最后一步
点击查看大图 年夜饭的话,可以提前一天做好浸泡在汤汁里,吃的时候直接切片装盘。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-01-01
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