藜麦全麦卷
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时间：30分钟
食材清单
液种
、
全麦粉
60克 、
水
60克 、
酵母
0.6克 、
主面团
、
高筋粉
90克
、
盐
4.5克 、
酵母
1.5克 、
冰水
48克
、
橄榄油
12克 、
白藜麦
15克
、
黑芝麻
10克 烹饪步骤
-
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点击查看大图 1.60g黑全麦粉60g水0.6g酵母混合成团后室温发酵三小时然后冷藏过夜，取出直接用2.面团液种120g高筋面粉90g盐4.5g酵母1.5g冰水48g橄榄油12g（白藜麦15g黑芝麻10g，+25g水泡6-8小时后小火炒干）3.手套膜后一发
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点击查看大图 排气分割滚圆松弛
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点击查看大图 擀卷松弛
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点击查看大图 二发
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点击查看大图 出炉
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最后一步
tips1.180度15分钟2.液种要混合至无干粉在发酵，现做现用，不要超过24小时3.白藜麦黑芝麻先泡水，再小火炒干，慢慢炒别糊了，新手怕糊可以加点芝麻油，放凉后再用
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展开全部6个步骤
发布于 2021-01-01
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