干炸蘑菇
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 平菇洗净撕成小朵沥干水分
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点击查看大图 水开放入一勺盐下入平菇焯烫断生
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点击查看大图 捞出攥干水分备用
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点击查看大图 盆中放一大勺面粉 、三大勺玉米淀粉 、一个鸡蛋...一小勺盐、孜然粉...半小勺胡椒粉、十三香，芝麻适量。
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点击查看大图 加入两大勺水、一大勺油调开面糊成酸奶状放入蘑菇挂糊
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点击查看大图 锅中倒油，油温六七成下入挂好糊的蘑菇炸制外壳定型控油捞出
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最后一步
点击查看大图 油温升高复炸三十秒左右控油捞出。酥酥脆脆的干炸平菇就好啦……我是炸好直接吃的，爱吃辣的可以撒点辣椒面或者椒盐也是非常不错的
小贴士
调制面糊所用到的调料可以按照自己口味来增减不固定。主要是淀粉和面粉的配比比较重要，我是大概3:1放淀粉的目的就是炸制出来的外壳比较酥脆，完全用面粉出来的效果不好，我用的是玉米淀粉其它淀粉我没有试过不知道效果怎样。面粉的吸水性不同，根据自己家面粉的吸水性在我放水的基础上适当增减即可，面糊最后一定是酸奶状态才能挂好糊 炸制后有脆脆的外壳。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-12-31
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