#美食说出“新年好”#蓝莓芋泥紫薯包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
宝茸蓝莓果泥
2勺
、
细砂糖
30克 、
盐
3克 、
炼乳
1勺 、
淡奶油
60毫升 、
牛奶
155毫升 、
黄油
25克 、
芋泥紫薯
32克一个
、
黑芝麻白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 除黄油和馅料以外的食材放入揉面桶揉面，揉至扩展后加入软化黄油揉至手套膜，小面包对手套膜要求不高。发酵箱28度湿度75，发酵一个小时。
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2/10
点击查看大图 芋泥是现成的，又加了两个小紫薯。杂碎混合。喜欢甜的可以再加点糖粉。
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3/10
点击查看大图 每个馅料32克。
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4/10
点击查看大图 发酵好的面团排气分割成八个，分别滚圆醒面15分钟。
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5/10
点击查看大图 取一个面剂，用手压扁，包入一个芋泥紫薯馅。很轻松就可以压开，不需要用擀面杖了。
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6/10
点击查看大图 收口后，开口朝下放。没有纸膜可以不用。发酵箱35度湿度80，发酵半小时。
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7/10
点击查看大图 表面喷点水，四个放了白芝麻
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8/10
点击查看大图 四个放了黑芝麻。
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9/10
点击查看大图 烤箱预热180度，18分钟，五分钟后盖了锡纸，因为不想上色太深。
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最后一步
点击查看大图 趁热吃了一个。
小贴士
面粉吸水性不同，所以牛奶的分量根据面团适当调整。 蓝莓果泥放的不多，所以颜色不明显，如果没有，也就不用放了，也可以直接放煮熟的紫薯泥。
4/10
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发布于 2020-12-30
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