自制午餐肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉（瘦肉∶肥肉7∶3）
1200g
、
鸡胸肉
600g 、
淀粉
100g 、
面粉
100g 、
水
200g 、
红曲粉
3g
、
五香粉
5g 、
黑胡椒粉
2g 、
糖粉
10g 、
盐
20g 、
小葱
50g 、
生姜
25g 、
亚麻籽油
20g
、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 原料图。猪肉和鸡胸肉打成肉泥（为了方便，买肉的时候直接请老板帮忙一起打成泥了）。调味盘里依次是：红曲粉3g，五香粉5g，黑胡椒粉2g，糖粉10g，盐20g。
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2/16
点击查看大图 小葱切成葱花，生姜切末。
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3/16
点击查看大图 将鸡蛋打散放入水中搅匀。
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4/16
点击查看大图 将面粉、淀粉放入鸡蛋液中。
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5/16
点击查看大图 和匀，成稀糊糊状。
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6/16
点击查看大图 加入调味盘的所有原料：红曲粉、五香粉、黑胡椒粉、糖粉和盐。
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7/16
点击查看大图 和匀。
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8/16
点击查看大图 将混合面糊和亚麻籽油倒入肉糜中
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9/16
点击查看大图 沿一个方向搅匀，多搅拌几分钟，让肉糜上劲。（原料有点多，分成两份搅拌的）
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10/16
点击查看大图 再在肉糜中放入葱花和生姜末。
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11/16
点击查看大图 搅拌均匀。
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12/16
点击查看大图 将肉糜盛入容器，整理平整。
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13/16
点击查看大图 面上覆盖保鲜膜（主要是防止蒸制过程中水蒸气滴入）。
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14/16
点击查看大图 水烧开后，大火上锅蒸至熟透。
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点击查看大图 稍晾凉后，脱模切块即成。
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最后一步
点击查看大图 吃不完的可以放冰箱冷冻保存。
小贴士
自己做的午餐肉满满都是肉啊，材料新鲜，味道很不错。 红曲粉是天然色素，主要是为了上色，不用也行，蒸出来的午餐肉颜色泛白，但不影响口感。 家里只有黑胡椒粉了，可以用胡椒粉代替。亚麻籽油可以换成其他植物油。淀粉可以用土豆粉、豌豆粉、红薯粉等，家里只有玉米淀粉了，所以我用的玉米淀粉。 本品咸度适中，可以直接吃，也可以煮汤、做炒饭等。
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发布于 2020-12-29
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