红丝绒裸蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
细砂糖(蛋黄用)
10克
、
细砂糖(蛋白用)
30克
、
玉米油
25克 、
牛奶
30克 、
低粉
50克 、
红曲粉
10克
、
柠檬汁
3滴 、
淡奶油
200克 、
各式时令水果
若干
、
细砂糖(淡奶油用)
20克
、
澳利澳碎
20克
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 分离好蛋清、蛋黄。蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
-
2/15
点击查看大图 依次加入牛奶和玉米油,每加一样都要先搅匀再加下一样。
-
3/15
点击查看大图 红曲粉用小许牛奶搅拌成糊状备用。
-
4/15
点击查看大图 低粉筛入搅拌好的蛋黄中,行Z字形搅拌。
-
5/15
点击查看大图 把红曲粉糊也拌入蛋黄糊中,按上述方法搅匀。
-
6/15
点击查看大图 蛋清加入几滴白醋,分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡。
-
7/15
点击查看大图 用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
-
8/15
点击查看大图 翻拌好后倒入剩下的蛋白霜继续翻拌好。
-
9/15
点击查看大图 烤箱125度预热,翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具,振出大气泡,放入烤箱下层烤25分钟,然后转150度烤10分钟,最后再转125度烤约10分钟,取出往台面振几下,再倒扣在网架上晾凉。
-
10/15
点击查看大图 烤好晾凉后的蛋糕平匀切三片。
-
11/15
点击查看大图 澳利澳饼干去掉夹心,装保鲜袋里用擀面杖碾碎。(这个饼干碎可放可不放的,按个人喜好,我感觉放了后奶油没那么腻滞,口感层次更丰富)
-
12/15
点击查看大图 淡奶油分三次加入细砂糖打发,再加入澳利澳碎搅匀。
-
13/15
点击查看大图 水果切丁,把一片蛋糕片放底托上,挤上一圈奶油,放入自己喜欢的水果丁。
-
14/15
点击查看大图 做好一层后,再铺上一片蛋糕片,稍用手压实,如上一步骤操作完余下的蛋糕片。
-
最后一步
点击查看大图 喜欢的水果尽管加
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-12-28
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