奶酥麻薯红豆软欧包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
奶酥粒
、
黄油
40克 、
低级面粉
80克
、
糖粉
40克 、
抹茶麻薯
、
糯米粉
100克 、
玉米淀粉
20克 、
牛奶
180克 、
黄油
20克 、
抹茶粉
8克 、
糖粉
40克 、
可可面团
、
法芙娜可可粉
12克
、
金像高筋面粉
360克
、
全麦面粉
140克 、
幼砂糖
60克
、
酵母
5克 、
盐
5克 、
鸡蛋
1个 、
牛奶
280克 、
蜜豆
200克
烹饪步骤
-
1/9
奶酥制作：粉类混合，黄油切小块，室温软化后加入粉类混合物中，搓成粗糙玉米渣状，放入冰箱冷藏备用。
-
2/9
制作抹茶麻薯：除黄油以外所有材料混合均匀后放入蒸汽烤箱蒸40分钟，出炉后趁热加入黄油。混合好稍凉分成8份。
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3/9
除黄油以外所有材料揉成团，液体可以留20-30克（不同面粉吸水性不同）看看自己的面团干湿程度再决定增加或则减少，不要一下子全部倒入，这是和面基本常识。
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4/9
开启2档揉面成团后转4档揉至能拉出粗糙的薄膜后加入黄油，1档揉面；当面团完全吸收黄油后转4档揉8分钟既手套膜状态。
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5/9
分成8个大小一致的面团，整圆松弛10分钟，擀长裹入麻薯和红豆粒，整形成橄榄型。
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6/9
放入烤箱发酵40分钟，底层克放入一碗开水一起发酵。
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7/9
发酵完成取出烤盘面团表面喷上一层水雾，撒上奶酥粒。
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8/9
放入事先上火180度下火160度预热好的烤箱烤制20分钟，期间前10分钟若上色足够表面需盖上锡纸或者上火温度降低到160度烤制12分钟。
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最后一步
成品
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-12-28
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