没有一只鸭子可以游出南京：盐水鸭腿
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸭腿
2只 、
泡菜盐
35克左右
、
花椒
1.5调羹 、
姜
3片 、
料酒
2勺 、
香叶
4片 、
八角
2个 、
大葱
1段 、
桂皮
1块 、
五香粉
1勺 、
生抽
1勺 、
白胡椒粉
少许
、
小茴香
少许 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鸭腿洗净，晾干。
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2/8
点击查看大图 锅中放入泡菜盐，桂皮，2香叶，一个八角，一半花椒，五香粉，小火炒出香味，晾凉。
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3/8
点击查看大图 给鸭腿马杀鸡，认真做，关系到盐水鸭好吃不好吃。盖上保鲜膜，放冰箱过夜。我用的盐多，马杀鸡做得好，只腌制了6小时。
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4/8
点击查看大图 准备好葱段、姜片和剩余的香料。
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5/8
点击查看大图 6小时后，洗净鸭腿。
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6/8
点击查看大图 锅中放少许油，炒香香料。
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7/8
点击查看大图 放入鸭腿，其他各种调料一起加入，加水没过鸭腿。不用放盐，鸭腿已经腌制过。大火烧开，转中小火再煮我20分钟，我煮了将近30分钟，后来觉得鸭腿不够嫩。关火焖20分钟后捞出鸭腿，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏到凉。
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最后一步
点击查看大图 取出切片装盘，请原谅我这惨不忍睹的刀工。
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展开全部8个步骤
发布于 2020-12-26
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