酥脆圣诞曲奇
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
黄油
110克 、
糖粉
60克 、
淡奶油
48克 、
抹茶面团：
可做6一8个曲奇
、
低筋面粉
55克 、
奶粉
8克 、
抹茶粉
1克 、
红曲面团：
可做6一8个曲奇
、
低粉
55克 、
奶粉
8克 、
红曲粉
2克
、
可可面团：
可做6一8个曲奇
、
低粉
55克 、
奶粉
8克 、
可可粉
4克 、
白巧克力
50g 、
坚果+冻干草莓
适量
、
糖珠
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 黄油室温软化，至手可轻易按下去的状态。加糖粉打至发白，淡奶油打匀。
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2/10
点击查看大图 将黄油分成3份，70g/份。分别将抹茶面团/可可面团/红曲面团材料称好过筛。各加入70g黄油。
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3/10
点击查看大图 混匀，这时面糊很干，不要紧，我们将面糊隔热水搅匀，面糊就会变软，马上取出，千万不可软化成液体，不然烘烤会变形。
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4/10
点击查看大图 这个状态就可以了。
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5/10
点击查看大图 用8齿典奇花嘴+厚裱花袋，装入面糊。
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6/10
点击查看大图 挤成各种形状（具体见视频），烤箱上下火160度，中间层，15分钟，我采用烤鸭的模式，模似风炉，中途盖锡纸。
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7/10
点击查看大图 巧克力隔水融化，沾些巧克力，粘上冻干草莓及坚果。
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8/10
点击查看大图 也可以粘糖珠哦…
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9/10
点击查看大图 圣诞树也挺美的。
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最后一步
点击查看大图 不用装饰也很美哦。
小贴士
1.黄油软化是关键，但采用隔热水的方式，面糊好挤，烘烤后还不会变形。 2.裱花袋可以用加厚形，不然会爆掉哦。 3.面糊不可太稀了，好挤但烘烤后就一团，形状都没了，挤花的时候均匀用力，挤星星时要贴住烤盘，不然粘不住烤盘了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-12-26
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