九蒸九晒黑芝麻丸做法
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 芝麻洗净后上锅蒸两小时，把上层飘起来的瘪子捞出不用，只要饱满的，（可以炒菜时用不浪费）我是第一次和最后一次洗，其它不洗。（黑芝麻含有花青素掉色是正常的，大多不会染色的）
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点击查看大图 蒸好趁热翻动放大太阳底下暴晒一整天，早起蒸下午四五点钟收，期间多翻动几次使芝麻均匀太阳光照射，一蒸一晒一天为一次，反复九次。
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点击查看大图 九次蒸晒后，炒芝麻，炒芝麻就不给大家上图了，小火慢炒，时刻闻味道有香味时刻尝一尝，千万不要炒糊，炒糊发苦，炒轻后期磨不出油，炒完开始用石磨磨芝麻，经过九蒸九晒之后瓤已经变成了褐色。
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点击查看大图 一般磨第二遍就会磨成这种水油状态，一定要磨成这种状态才可以，磨两遍没有这种状态的一般是芝麻不好或者是没有炒到位，炒轻了，多么几遍会好。
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点击查看大图 磨好芝麻开始炼蜜，准备一碗冷水，一支筷子，冷锅下蜂蜜不停搅动，随时蘸取蜂蜜滴水试验，滴水成珠即可。
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最后一步
点击查看大图 炼好蜜趁热倒入芝麻酱中混合均匀，石臼捶打一下更好，然后搓成10克一颗的丸子油纸包好，每天早晚各一粒，常温保存三个月不要放冰箱。
小贴士
蒸晒是关键，蒸最少一个小时，晒要大太阳天晒一整天 炒芝麻轻了不容易出油，过了发苦 炼蜜勤试验，天冷时间久点，天热时间短一点 不要放冰箱不要放冰箱 欢迎大家交流探讨
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发布于 2020-12-26
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