你的圣诞大餐还差这一道菜，美味牛排
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛排提前放到室温，用厨房纸吸干表面水份，撒上海盐腌制
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点击查看大图 铁锅烧热，最好烧至冒烟，下黄油
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点击查看大图 放下牛排就别移动了，煎一分30秒
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点击查看大图 接着翻面继续煎一分30秒
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点击查看大图 把牛排四周每面都各煎20秒，有肥肉的地方可以适当多煎一会儿。接着放平再把两面再各煎1分15秒
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点击查看大图 把牛排盛出让它'休息'，一共煎了几分钟就休息几分钟，休息好了之后再切
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点击查看大图 等牛排休息的时间，把小包菜处理了
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点击查看大图 煎过牛排的锅里加入蒜末炒香
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点击查看大图 接着加入小包菜翻炒，加入适量盐和黑胡椒调味即可
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点击查看大图 休息好了之后就可以切牛排啦，外焦里嫩
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最后一步
点击查看大图 摆盘，盛出炒小包菜，撒上藜麦和蓝纹奶酪就完成啦！
小贴士
1.牛排要提前放到室温。牛排最好等到开始热锅了再撒盐，提早腌制会让牛排出很多水，而水分就是产生油烟的最大元凶，如果表面水份多，最好用厨房纸吸干哈 2.锅一定要烧热，热到牛排下锅要听到比较大的呲呲声，这样能快速让牛排表面被煮熟，好保存牛肉内部的汁水 3.煎好的牛排一定要“休息”之后再切，一共煎了多长时间就让它休息多长时间。这样是为了让被高温逼出的汤汁 能重新回到肉的纤维中，休息后再切的牛排就不会出现汤汁乱流的现象了 我做的配菜是煎小包菜，在煎过牛排的锅里加入蒜末炒香，加入菜，撒适量盐和黑胡椒就搞定。另外还加了提前煮好的藜麦，撒了一些blue cheese。大家可以根据喜欢的喜好搭配配菜哈，像土豆泥，煎芦笋，煎番茄、蘑菇等等都是很经典的配菜
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发布于 2020-12-24
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