抹茶红豆双色软欧包

Name: 抹茶红豆双色软欧包
Ingredients: 【中种面团】; 王后柔风软欧粉 350g; 细糖 18g; 鲜酵母 10g; 冰牛奶 245ml; 【主面团】; 王后柔风软欧粉 150g; 奶粉 20g; 细糖 32g; 鸡蛋 50g; 淡奶油 50ml; 冰水 40ml±; 黄油 40g; 盐 7g; 【辅料】; 抹茶粉 6g; 蜜红豆 200g

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时间：30分钟

食材清单

【中种面团】

、

王后柔风软欧粉 350g

、

细糖 18g

、

鲜酵母 10g

、

冰牛奶 245ml

、

【主面团】

、

王后柔风软欧粉 150g

、奶粉 20g 、

细糖 32g

、鸡蛋 50g 、淡奶油 50ml 、

冰水 40ml±

、黄油 40g 、盐 7g 、

【辅料】

、抹茶粉 6g 、

蜜红豆 200g

烹饪步骤

小贴士

1、因各面粉的吸水量不同，液体的用量供参考，请按实际面团状态酌情调整。 2、中种面团揉至混合均匀即可，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时。 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，这里使用的是平底铝烤盘，使用的烤盘不同，着色情况会有差异，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。 5、这款面包的面团中加入了大量的牛奶，成品奶香味十足，而抹茶和红豆，天生是一对，绵软的蜜红豆，搭配清香抹茶，口感非常棒！

4/17

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发布于 2020-12-23

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