黄豆焖猪蹄
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪蹄冷水下锅，放葱姜料酒焯水去腥
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点击查看大图 黄豆提前浸泡四小时
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点击查看大图 冰糖香叶，葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒
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点击查看大图 起锅烧油，油温不高的时候放冰糖香叶，炒糖色（一般情况下是冰糖融化变成亮黄色微微冒泡即可）
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点击查看大图 放入猪蹄上色（冰糖炒出来的糖色非常漂亮）如果喜欢颜色深可加点酱油
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点击查看大图 倒入准备好的香料继续翻炒
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点击查看大图 炒到香料产生香味后放入啤酒覆盖蒸锅猪蹄，如果猪蹄多啤酒不够可加水
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点击查看大图 倒入泡好的黄豆
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点击查看大图 大火煮开后转小火盖盖焖90分钟（一定要小火焖哈，所谓慢工出细活就是这个意思）
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点击查看大图 时间到后，开盖，大火收汁
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点击查看大图 颜色就很诱人。最后根据个人口味放盐哈
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最后一步
点击查看大图 猪蹄软糯q弹，咬一口真的那种幸福感爆棚。黄豆也非常入味，配米饭很下饭。大爱嘻嘻
小贴士
猪蹄去腥的处理是重中之重，可提前泡出血水，再焯水去腥，包括后面放的各种香料都是为了去除猪肉腥臭味。其实做美食没有太多技巧，只要把食材处理好，搭配起来激发出它最原始的香味就成功了。
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发布于 2020-12-22
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