水晶皮冻
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉皮
500g
、
料酒
适量 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
八角
两个 、
大葱
2段 、
姜
适量 、
白糖
适量 、
香葱
适量 、
香菜（可选）
适量
、
小米辣
1个
、
辣椒油（可选）
适量
、
生抽
适量 、
大蒜
适量 、
香油
一大勺 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 猪皮先放入姜片料酒，冷水下锅焯水
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2/5
点击查看大图 斜刀去除里面的肥油
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3/5
点击查看大图 比较麻烦的是脱毛☠️，我是架在煤气灶上烧的，用烧热的锅烫皮应该也可以。这次是焯水后烫皮，老是会卷起来。下次准备换步骤，先处理毛毛，再焯水。
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4/5
点击查看大图 处理好的猪皮，放入高压锅，加入姜片，大葱，八角，盐和鸡精。加入适量水，淹没到食材以上的位置。煮到酥烂后挑掉佐料，放入容器中，冰箱冷藏一晚。
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最后一步
点击查看大图 第二天拿出来就成肉皮冻啦。改刀装盘，放上蒜末，香菜，小葱，生抽，小米辣，能吃辣的可以再放点辣椒油。热油浇在上面，最后再来点香油就可以开吃啦。
小贴士
家人都爱吃，虽然做起来挺麻烦。留了一块放冷冻了，过几天包锅贴或者小笼时用。
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展开全部5个步骤
发布于 2020-12-21
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