萝卜素锅贴

Name: 萝卜素锅贴
Ingredients: 干木耳 1把; 鸡蛋 2个; 饺子皮 60个; 青萝卜 1个; 鸡汁 1勺; 蚝油 1勺; 千岛源茶油 1勺; 盐 3克; 五香粉 3克

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

干木耳 1把

、鸡蛋 2个、

饺子皮 60个

、青萝卜 1个、

鸡汁 1勺

、蚝油 1勺、

千岛源茶油 1勺

、盐 3克、五香粉 3克

烹饪步骤

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木耳泡发清洗干净切碎待用
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鸡蛋两个搅拌均匀，锅中油热倒入鸡蛋，用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
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青萝卜擦成丝,把水分拧掉，但是不要拧太干，保持一点点水分就好，以免吃起来太干
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所有食材混合在一起，加入1勺鸡汁、1勺蚝油、3克盐、3克五香粉搅拌均匀
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取饺子皮放适量肉馅,中间捏紧，两头不捏，皮干的话可以沾点水捏，不必像饺子那样全部捏紧，是烙不是煮，馅露出来没关系。
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锅中倒入1勺千岛源茶油
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拿起锅绕圈让油在锅中均匀铺在锅底，下入锅贴，煎2分钟
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这款煎的时候用脆皮浆代替了清水，脆皮浆（淀粉1汤匙+水150ML搅匀）大火将淀粉水烧开，冒出大气泡。加盖用中大火焖煮至水分基本烧干倒入少许水盖上锅盖3-6分钟就水干，让油微微煎一会锅贴起金黄色的皮。
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水分蒸干后底部会结一层面衣，一开始是白色的，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄就可以起锅了
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俗话说好吃不如饺子，那么带焦焦脆底的锅贴就更好吃啦，大家也来试试看吧！
最后一步
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刚出锅的萝卜锅贴，底部焦硬，咬一口脆爽，香味在嘴里不断散发魅力

小贴士

1.煎的时候，如果怕底部糊，要慢慢煎，多转动锅子，让底部受热均匀。 2.要想煎出漂亮的冰花，用玉米淀粉是关键，一定要用玉米淀粉 3.茶油除了有很高的营养价值，烟点也高达210℃，因此高温煎炒时极少产生呛人的油烟，也不会使油烟粘附在厨房的墙壁上。

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发布于 2020-12-21

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