圣诞帽慕斯蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
草莓夹心：
5颗
、
草莓
60克 、
牛奶
10克 、
细砂糖
5克（视草莓甜度添加） 、
吉利丁片
2克
、
蛋糕底：
28*28方盘
、
蛋黄
60克（约4个） 、
纯牛奶
60克 、
玉米油
50克 、
低筋面粉
65克 、
蛋白
135克（约4个） 、
细砂糖
70克 、
柠檬汁
几滴 、
牛奶慕斯液&红丝绒慕斯液
4个
、
纯牛奶
50克 、
细砂糖
15克 、
吉利丁片
3克
、
淡奶油
70克（打至7分发） 、
红丝绒液
适量
、
装饰：
适量
、
椰蓉
适量 烹饪步骤
-
1/15
吉利丁片提前用冷水泡半小时至软化，草莓加入纯牛奶打成草莓汁，倒入奶锅中加入细砂糖，小火不断搅拌至浓稠，加入泡好的吉利丁片至完全融化，倒入模具中冻硬。
-
2/15
蛋黄，蛋白分离，放在无水无油的容器中；蛋黄➕纯牛奶，玉米油用手抽搅拌均匀，彻底乳化；筛入金龙鱼小麦粉，搅拌均匀；蛋白➕柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有小鹰嘴钩状态；蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀，倒入烤盘中，送入预热好的烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟至蛋糕完全熟透。出炉，放凉；蛋糕完全放凉后，用适合大小的杯子抠出和模具差不多大小的圆片。
-
3/15
吉利丁片提前半小时泡软。
-
4/15
纯牛奶加入细砂糖，泡软的吉利丁片，加热至吉利丁片完全融化。
-
5/15
淡奶油打至7分发。
-
6/15
牛奶液和打发好的淡奶油搅拌均匀成牛奶慕斯液。
-
7/15
从牛奶慕斯液中分出一点点，加入红丝绒液，搅拌均匀红丝绒慕斯液。
-
8/15
红丝绒慕斯液用勺子抹在圣诞帽子模具四周，抹均匀，放入冷冻，冷冻10分钟。
-
9/15
冻好的模具，倒入牛奶慕斯液，放入草莓夹心。
-
10/15
再倒入牛奶慕斯液至9分满。
-
11/15
放入蛋糕片，稍微压一压，放入冷冻。（至少冷冻4小时，最好一晚上。）
-
12/15
慕斯脱模，淡奶油打发至硬挺，装入裱花袋，在慕斯的顶部和底部挤上淡奶油，撒上椰蓉就完成啦。
-
13/15
酸甜的草莓夹心。
-
14/15
香甜，细滑。
-
最后一步
圣诞帽慕斯蛋糕完成✅。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-12-20
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