雪里蕻的N种吃法

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  冲菜做法：晾蔫一下洗净开水烫过后密封保温几小时。

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  捂了一晚第二天就变黄可以吃了，放置2-3天风味更佳。

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  简单辣椒大蒜炒一下，美味的不要不要的

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  制作酸菜：也可以用泡菜坛泡点酸菜

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  制作梅干菜：洗净晒干也可以做成咸菜，梅干菜晒至8-9分干用盐巴揉搓压实装瓶密封发酵，不把菜晒脆了就行，至此已经是咸菜了。梅干菜需要在咸菜的基础上装瓶密封发酵40天以上后取出三蒸三晒

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  因为这次量少就切碎晒至5-6分干用盐巴揉搓后压实在容器里密封保存做成雪菜。

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  加盐揉搓入味变色出汁

• 最后一步
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  最后只有2小瓶

小贴士

1.盐分3-5%就可以了，做少量很快吃完可以把盐量减少至1-2% 2.发酵时间和程度取决于晒干程度和盐量。

发布于 2020-12-20

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