苦瓜炒肉丝

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  准备材料。

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  苦瓜去头尾，切对半，去瓤洗净，斜切成薄片，加适量盐抓匀后腌制10分钟，出水变软后挤干水分；猪肉洗净切丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；蒜去皮洗净，切成蒜末。

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  苦瓜放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出（在锅中加入少许油和盐，可以保持苦瓜翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干。

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  热锅放油，放入肉丝，炒至变色后盛出备用。

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  热锅放油，放入蒜泥煸出香味。

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  放入苦瓜和盐，翻炒约1分钟。

• 最后一步
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  放入肉丝和鸡精，炒匀即可。

发布于 2020-12-20

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