米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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五花肉切成麻将（️）那样大小的块 备用
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2/28
葱 去皮的姜 八角 冰糖 肉桂 山楂 备用
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3/28
冷水下锅 放入姜片和料酒 中大火煮开
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4/28
开锅后慢慢把血沫打净
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5/28
到这种程度就可以了
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6/28
捞出备用
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7/28
起锅烧油（薄薄的一层即可）放入五花肉 中小火煎
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8/28
慢慢煎出一些油脂 肉慢慢煎至焦金色
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9/28
捞出备用
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10/28
锅底会有一些油 我是直接放入冰糖 加了一些水 熬制糖色
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11/28
中大火熬至冒泡泡
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12/28
慢慢就变颜色了 这时候火调小一些 避免糊了
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13/28
这个颜色时 关火 放入一碗开水 一定是开水哈 小心不要烫到
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14/28
糖色倒入碗中 备用
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起锅烧油 下姜片 桂皮 八角 炒香
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16/28
下入肉 葱 倒入酱油 蚝油
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17/28
把料和肉 炒匀炒香 倒入之前准备好的糖色
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18/28
准备好的开水 加入锅中 大火 这时还是会有一些浮沫 撇掉
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19/28
大火烧5分钟
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20/28
加入香叶
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21/28
加入山楂
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22/28
转小火慢慢煮1个小时吧 这个时候习惯性的擦净灶台 喝口茶去咯
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23/28
1小时后开盖 把葱 山楂 香叶 姜片 八角 这些捞出
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24/28
干干净净
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25/28
开大火 准备收汁 加盐调味
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26/28
汁我觉得收到这种程度就好 可以拌米饭吃 全部收干也可以 全看自己喜欢 但是妈妈的味道 印象中 都不会收很干
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27/28
出锅装盘 拍照 发文 您看到这不容易 感谢您 还请多多支持 多多评论 多多关注
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最后一步
再来一张 哈哈哈
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展开全部28个步骤
发布于 2020-12-20
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