波兰种奶油软欧
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时间:30分钟
食材清单
波兰种
、
面粉
100克 、
水
100克 、
酵母
1克 、
主面团
、
高筋面粉
300g 、
奶粉
12g 、
白砂糖
40g 、
淡奶油
60克 、
牛奶
60g 、
水
30克 、
全蛋液
45克
、
盐
4.5g 、
酵母
2.5g 、
黄油
20g 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 准备齐全部材料,波兰种提前做好。
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2/20
点击查看大图 全部材料按照先液体后粉的顺序倒进面包桶。
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3/20
点击查看大图 启动和面程序。
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4/20
点击查看大图 第一个和面程序结束后,加入黄油,再来一个和面程序。
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5/20
点击查看大图 把面团从面包桶中捞出来,稍微整理到表面光滑,放在容器里,表面用保鲜膜盖好,慢慢发酵。
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6/20
点击查看大图 广州现在9-14度的温度,发酵4个小时左右,手指戳下去不塌陷不回弹,刚刚好。夏天的时候通常一小时不到就可以到这个程度。
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7/20
点击查看大图 把面团用手压开。
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8/20
点击查看大图 来回折叠8-10次来排气。
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9/20
点击查看大图 把大面团分割成四个小面团。
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10/20
点击查看大图 把每个小面团揉圆,用保鲜膜盖住,松弛20分钟。
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11/20
点击查看大图 松弛好后,进行造型,用手压开面团。
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12/20
点击查看大图 把面团卷起来,底部像包饺子一样捏紧。
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13/20
点击查看大图 把刚刚做好的面团倒扣在铺了烘焙纸的烤盘里。
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14/20
点击查看大图 烤箱里放两碗热水,一来可以保证面团表面的湿度,二来温度太低,热水的热度可以促进发酵。如果是夏天,就要放70度左右的一碗水即可。
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15/20
点击查看大图 发酵一小时,面团胖乎乎的,差不多是原来的两倍大。把烤盘拿出来准备撒粉割花,烤箱180度开始预热。
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16/20
点击查看大图 用筛子把面粉均匀地筛到面包胚表面。
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17/20
点击查看大图 用割花刀进行割花,欧包的花纹有很多种,丰俭由人哈,天气太冷,想速战速决,所以只来几款简单的花纹。这边花纹搞定,那边烤箱也预热ok了,180度烤25分钟。
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18/20
点击查看大图 烤的过程中,面包的香味儿就不断飘出来。颜色深浅烤个人喜好,喜欢浅色的看到上色差不多时,用锡纸盖住表面继续烤。
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19/20
点击查看大图 早餐就吃它,切开可以看到剖面,松软的内里!
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最后一步
点击查看大图 配上些煎蛋,水果,坚果,早餐完美!
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-12-20
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