清汤羊(竹蔗马蹄水版)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
竹蔗
800g 、
胡萝卜
1个 、
马蹄
15-20个 、
玉米
1根 、
茅根
10g
、
东山羊
3-5斤
、
甘蔗汁
2瓶(凉茶铺有售) 、
姜
适量 、
蒜头
适量 、
白酒
适量
、
盐
1勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 把竹蔗、茅根、马蹄、红萝卜、玉米放入水里一起烧开,水开后放入一瓶甘蔗汁,烧开后调为小火,熬1小时。
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2/12
点击查看大图 羊肉飞水,飞水记得放姜,水开后放羊,放白酒,再次烧开后把水倒掉,冲洗一下羊肉。
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3/12
点击查看大图 热锅放羊,爆炒一下,沥干水后备用。
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4/12
点击查看大图 热锅放姜 蒜,姜蒜干后再放油。
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5/12
点击查看大图 炒至金黄有香味
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6/12
点击查看大图 倒入羊肉爆炒,然后再放点白酒,继续爆炒
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7/12
点击查看大图 把煮好的竹蔗马蹄水倒适量进爆炒过的羊肉中,大约没过羊肉2/3的量
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8/12
点击查看大图 然后再倒入甘蔗汁,刚好没过羊肉。
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9/12
点击查看大图 盖上盖子,大火烧开后改小火熬1.5小时。
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10/12
点击查看大图 把熬好的羊捞出,并加入一半羊汤
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11/12
点击查看大图 再加入一半竹蔗水
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最后一步
点击查看大图 可以继续开锅吃清汤羊了
小贴士
根据羊的不同部位,适量的延长慢火熬制的时间
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-12-19
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