腌黄瓜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
黑黄瓜
2根
、
盐
1勺 、
白醋
5勺 、
白糖
适量 、
小米辣
10个
、
蒜
5瓣 、
姜
4片 、
辣椒碎（辣椒段也可）
小半碗（约三勺）
、
花椒
30粒 、
麻椒
10粒
、
植物油
半碗 、
白糖
3勺 、
香醋
4勺 、
生抽
8勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 两根黄瓜洗净，切三段，然后再把每一段黄瓜切成均匀9条左右，然后放入一勺盐，三大勺白糖和小半碗醋，抓匀腌30分钟以上
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2/7
点击查看大图 10个小米辣对半切开，洗干净里面的籽，五六瓣蒜切片，切三四片姜
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3/7
点击查看大图 正常大小的勺子，碗里放三勺干辣椒碎，或者干辣椒段，再放30粒左右花椒和10粒左右麻椒，吃饭的碗，半碗植物油，倒入锅里加热，直到油开始冒烟，倒入碗里炸成料油，倒完马上搅拌一下，防止炸糊（一定注意安全，不要被烫伤）
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4/7
点击查看大图 炸好的料油超级香，放一旁待用
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5/7
点击查看大图 腌制30分钟以上的黄瓜就可以了，用清水洗净，用手尽量挤干水分（要想腌好的黄瓜放的久一些，食材尽量都空干水分）
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6/7
点击查看大图 把小米辣，姜蒜片放进黄瓜里，加三大勺白糖（冒尖的那种），四平勺香醋，八平勺生抽，再倒入刚刚炸的料油，带上手套搅拌均匀就OK了，做好就能马上吃的腌黄瓜
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最后一步
点击查看大图 做好的黄瓜，放凉之后装瓶，我的应该是800ml的密封罐，正好装两根黄瓜（记得是汤汁也要装进来，吃的时候捞下面的吃更入味）
小贴士
没什么注意的，比较随意（＃－.－） 1.注意想长时间保存就没个环节的用料都洗好了空干水分，装瓶的时候加适量高度白酒 2.其次就是料油别炸糊了 3.腌黄瓜时候的白糖，香醋，生抽，是大概是3：2：4的比例
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展开全部7个步骤
发布于 2020-12-19
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