圣诞花环面包
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时间：30分钟
食材清单
波兰种：
、
高筋面粉
70克 、
牛奶
75克 、
酵母
1克 、
主面团：
、
高筋面粉
200克 、
牛奶
65克 、
鸡蛋液
45克 、
细砂糖
30克 、
盐
3克 、
酵母
2克 、
黄油
40克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 波兰种材料混合均匀，放温暖处四、五小时发酵至表面有许多泡泡，内部蜂窝组织明显的状态。
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2/15
点击查看大图 主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。
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3/15
点击查看大图 将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
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4/15
点击查看大图 继续揉至完全阶段。
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5/15
点击查看大图 揉好的面团放温暖处发酵至2-2.5倍大。
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6/15
点击查看大图 发酵好的面团轻压排气，分成约85克一个的小面团（我的另一个整了其他形状，就分了一个大面团），滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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7/15
点击查看大图 松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，压薄底边。
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8/15
点击查看大图 自上而下卷起
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9/15
点击查看大图 盖保鲜膜再次松弛15分钟。
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10/15
点击查看大图 将每个小面团搓长至70厘米左右。
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11/15
点击查看大图 搓长的面团编成三股辫。
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12/15
点击查看大图 将编好的辫子首尾相接并捏紧接口处。
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13/15
点击查看大图 烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至两倍大，表面刷蛋液，放葡萄干装饰。
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14/15
点击查看大图 烤箱170度预热，中层烤18分钟左右，出炉后撒糖粉装饰，并放烤网上晾凉。
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最后一步
点击查看大图 圣诞风的成品
小贴士
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、波兰种的发酵时间每次可能不一样，主要是看面团状态。 3、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 4、表面装饰的葡萄干需用清水泡软。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-12-17
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