超简单的巴斯克—芝士蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 将软化好的奶酪和砂糖放在一起
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点击查看大图 把软化的奶酪加砂糖用电动打蛋器打发至无颗粒体积变大的状态，成奶白色，大概如图羽毛状
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点击查看大图 加入蛋黄继续打发
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点击查看大图 这是完全打发好的状态
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点击查看大图 将搅拌好的两个蛋液分两次倒入搅拌均匀
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点击查看大图 完全打发之后倒入淡奶油继续搅拌均匀，然后滴入柠檬汁或者香草精搅拌均匀
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点击查看大图 放入过筛的低筋粉或者玉米淀粉搅拌均匀即可。不过我都过滤一次，这样蛋糕液会更加细腻
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点击查看大图 搅拌均匀大概就是这个样子（这样我也会过筛）
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点击查看大图 准备一个六寸圆模，用油纸随意的垫在里面，边边角角可以按压折平。烤箱上下火预热220度。
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点击查看大图 将过滤好的蛋糕液倒入模具中
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中层烤25-30分钟。我一般先200度烤15分钟，剩余十分钟220度开始上色
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点击查看大图 烤好之后冷却过程中会凹下去一些，这是正常现象哦
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点击查看大图 这样就可以拍照啦
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最后一步
点击查看大图 其实有那个出炉抖臀的视频，不知道为什么不支持，那就多拍两张照片吧
小贴士
据说这款蛋糕烘烤时间不同代表不同状态 20分钟：内力半熟，切开有点流心（我没有实践过） 25分钟：听软嫩不留心，表面上色刚刚好 30分钟：依旧嫩滑中心很实，表面颜色更深（这个我第一次是30分钟，颜色更深了我不太喜欢，更喜欢25分钟的） 可以搭配草莓蓝莓，不过直接吃就很好吃啦哈哈哈
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发布于 2020-12-17
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