鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高山萝卜
700g
、
魔芋丝
200g 、
鲜香菇
200g
、
干贝
1小勺 、
干香菇
3朵
、
蚝油
3大勺 、
老抽
1小勺 、
鲍汁(可选)
1大勺
、
冰糖/黄片糖
1.5大勺
、
清水
适量 、
淀粉水
1大勺
、
香葱
1根 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 高山萝卜切成2cm厚段
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2/10
点击查看大图 削掉表面两层皮,再削去边缘的角,防止炖煮时炖烂 · 萝卜表皮容易发苦,削掉才能保证菜品的清甜
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3/10
点击查看大图 洗净的干贝和香菇,加入温水泡发,泡好的香菇水保留
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4/10
点击查看大图 泡发的干贝碾碎,泡发的香菇切丝,香葱分葱白葱绿切沫
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5/10
点击查看大图 起锅加入1小勺食用油,煸香葱白、干贝碎、香菇丝,再加入蚝油、老抽、鲍汁、冰糖
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6/10
点击查看大图 翻炒均匀,加入香菇水和沸水煮沸(水量需要没过萝卜)
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7/10
点击查看大图 加入萝卜炖40分钟 · 若家里有高压锅,大火上汽后,转小火压15-20分钟即可
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8/10
点击查看大图 若想添加配菜,炖煮30分钟后加入魔芋丝和香菇
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9/10
点击查看大图 起锅前大火收汁,加入1大勺淀粉水勾芡,撒上葱花
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最后一步
点击查看大图 寒冬里,炖煮好的萝卜可以转移到烧热的砂锅保温,热乎乎地慢慢吃。
小贴士
想要口感更上一层楼,我还有一个进阶吃法。 萝卜炖煮20分钟后,捞起沥干,放入平底锅中用少许油煎香。 趁热装盘,淋汤汁,再撒上炸蒜、绿葱丝和干红椒丝,便能得到一道中式大根烧。
4/10
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发布于 2020-12-16
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