#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
汉堡胚材料:
、
高筋面包粉
250克
、
白糖
30克 、
酵母
3克 、
盐
1克 、
鸡蛋
1个 、
纯牛奶
110毫升 、
黄油
20克 、
鸡腿材料:
、
大鸡腿
一个
、
盐
一小勺 、
料酒
5毫升 、
生抽
5毫升 、
蚝油
5毫升 、
姜丝
适量 、
淀粉
适量 、
鸡蛋液
一个 、
面包糠
适量 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 汉堡胚的材料准备好,黄油提前软化。
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2/19
点击查看大图 除黄油外的所有材料放入厨师机,1档搅打10分钟。
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3/19
点击查看大图 10分钟后,放入软化的黄油,继续2档搅打15分钟。
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4/19
点击查看大图 搅打至出手套膜。
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5/19
点击查看大图 和成面团后,盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
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6/19
点击查看大图 发酵好的面团,手指戳一个洞不会回缩。
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7/19
点击查看大图 面团分成6个小剂子,每个小剂子大约80克左右。把小剂子揉圆,蘸上水,蘸上一层白芝麻。
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8/19
点击查看大图 一共做了6个汉堡胚
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9/19
点击查看大图 汉堡胚进行二次发酵,烤箱下层放一盘开水,保持面团湿度。烤箱38度,发酵40分钟。
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10/19
点击查看大图 二次发酵结束后,烤箱上下火180度烤15分钟即可。
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11/19
点击查看大图 鸡腿加入姜丝,料酒,生抽,蚝油,一小勺盐进行腌制,腌制30分钟即可
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12/19
点击查看大图 腌制好的鸡腿先蘸一层淀粉
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13/19
点击查看大图 再裹一层鸡蛋液。
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14/19
点击查看大图 最后裹上面包糠
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15/19
点击查看大图 油温六七成热时,放入鸡腿炸,炸7~8分钟。
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16/19
点击查看大图 炸好的鸡腿
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17/19
点击查看大图 汉堡胚一分为二
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18/19
点击查看大图 挤上沙拉酱,放上生菜,鸡腿肉
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最后一步
点击查看大图 能量满满的早餐~~
小贴士
1.汉堡胚二次发酵时,要在烤盘下放入一盘开水,增加湿度,做出来的汉堡胚更松软。 2.烤箱具体温度时间随自家烤箱而定。
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展开全部19个步骤
发布于 2020-12-16
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