(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉
300克
、
鲜酵母
6克
、
细砂糖
15克 、
清水
175克 、
肉馅:
、
梅头肉
250克
、
盐
适量 、
细砂糖
少许 、
白胡椒粉
适量
、
生抽
适量 、
蚝油
少许 、
绿葱叶
1把
、
葱姜水:
、
葱
适量 、
生姜
适量 、
水
适量 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 肉剁碎或者用绞肉机绞碎。
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2/23
点击查看大图 把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
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3/23
点击查看大图 接下来准备葱姜水,把生姜葱段放入绞肉机里,加适量的清水。
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4/23
点击查看大图 得到葱姜水,我把它过滤了一下。
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5/23
点击查看大图 葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里,每加一次都要搅拌均匀上劲,直到肉泥吃不进去水就不再加了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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6/23
点击查看大图 盆里倒入面粉。
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7/23
点击查看大图 细砂糖跟酵母对角放。
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8/23
点击查看大图 边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
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9/23
点击查看大图 和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面,
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10/23
点击查看大图 像搓洗衣服一样来回搓揉,折叠搓揉。 直到面团白了一个层次,轻按有微微的弹性。
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11/23
点击查看大图 把面团搓长。
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12/23
点击查看大图 等分切成小剂子。撒点面粉防粘,盖保鲜膜防止风干。
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13/23
点击查看大图 切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团)
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14/23
点击查看大图 把冷藏的肉馅从冰箱拿出来,放绿葱叶段。 搅拌均匀备用。
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15/23
点击查看大图 取一个面剂子按扁。
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16/23
点击查看大图 擀成四周薄中间厚的圆饼。
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17/23
点击查看大图 放适量的肉馅。
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18/23
点击查看大图 包好。
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19/23
点击查看大图 放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大,水开后上锅蒸15分钟,焖2分钟开盖。
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20/23
点击查看大图 成品图。
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21/23
点击查看大图 成品图。
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22/23
点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 松软多汁,好吃。
小贴士
发酵没有时间规定,看状态不看时间,拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面,夏天用冰水。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-12-16
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