糖醋排骨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
前排
500g
、
八角
1个 、
姜片
6片 、
香醋
15ml 、
老抽
上色即可 、
料酒
15ml 、
盐
6g 、
香葱
1棵带根须 、
生抽
15ml 、
猪油
30ml 、
糖
以甜度适中即可克 、
香叶
3片 、
鸡粉
1勺 、
酸梅酱
50g 烹饪步骤
-
1/4
排骨切小段，冷水下锅，沸前出锅冲凉，香料泡水，葱姜切段，片。
-
2/4
热锅凉油，入排骨煸炒至收紧上色，下葱姜煸炒，入盐底味，生抽提味，老抽上色，料酒去腥，香醋增味，炒匀加开水。煸炒时出香加猪油，家庭吃建议植物油。
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3/4
点击查看大图 入八角香叶，加糖至甜度适宜，大火5min改小火45min，不宜过烂，骨肉不分离为妙。
-
最后一步
45min后见汤汁剩4/1时，出肉装盘，捞净残渣，加入酸梅酱，尝味，调制以酸甜适中为佳，收至浓稠改小火，分次浇淋肉上即成。
小贴士
步骤已详细说明。排骨选购应区分母猪骚排，骚猪排腥臊味是去不掉的，影响口感。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-12-16
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