细腻湿润,不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 分离蛋白和蛋黄
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点击查看大图 蛋白入冰箱冷冻
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点击查看大图 奶油奶酪加入牛奶
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点击查看大图 隔水加热
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点击查看大图 搅拌至光滑细腻
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点击查看大图 加入黄油搅拌均匀
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点击查看大图 分次加入蛋黄
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点击查看大图 充分混合均匀
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点击查看大图 过筛
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 取出蛋白
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点击查看大图 鱼眼泡时加入三分之一砂糖
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点击查看大图 气泡变细腻第二次加入三分之一砂糖
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点击查看大图 略微出现纹路设计加入最后三分之一砂糖
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点击查看大图 打发至打弯钩状态
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点击查看大图 混合面糊和蛋白霜
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点击查看大图 面糊倒入模具,水浴法,温水(切忌热水)高度为1厘米,先面火130度底火140度,时间为65分钟,30分钟的时候用一把汤勺夹在门缝之间,最后10分钟可以把上下火温度升至150度,烤好的蛋糕在烤箱内焖30分钟再出炉
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 细腻湿润的轻乳酪,开吃吧
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
这个配方正好是一个三能轻乳酪蛋糕模具的量
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展开全部22个步骤
发布于 2020-12-15
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