麻辣香锅一一海底捞底料

Name: 麻辣香锅一一海底捞底料
Ingredients: 海底捞麻辣香锅底料 1袋; 盐 无需或者小半勺克; 大蒜 4瓣; 虾 15只; 火锅丸 任意; 麻椒 15粒; 花椒 15粒; 腐竹 20段，需要提前4小时泡; 香菇 4-6朵; 黄心菜; 土豆 1小个; 西兰花 小小个; 莲藕 0.5节; 金针菇 一包; 木耳 5朵; 方便面 1包; 香菜 5根; 豆皮 1张

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时间：30分钟

食材清单

海底捞麻辣香锅底料 1袋

、盐无需或者小半勺克、大蒜 4瓣、虾 15只、

火锅丸任意

、

麻椒 15粒

、花椒 15粒、腐竹 20段，需要提前4小时泡、香菇 4-6朵、黄心菜、土豆 1小个、西兰花小小个、

莲藕 0.5节

、金针菇一包、木耳 5朵、方便面 1包、香菜 5根、豆皮 1张

烹饪步骤

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第1步：先把一些需要发泡的提前泡上，腐竹需要提前4个小时，其他的也可以泡一些木耳什么的。然后按照食材的易熟程度焯水，先把不太好熟的丸子放进去，还有那种不怕煮时间太长的，比如香菇木耳，放进去。为了节约时间，我一般都同时放好几样进去，特别需要注意时间的：土豆西兰花焯水最多8分熟就可以。方便面5分熟就可以了。家里菜少的时候放方便面太合算了。想想吃火锅的经验，就知道大概多久能熟了。麻辣香锅里面所配的菜尽量选那些不容易坨的。还有叶子菜非常的吸油，个人感觉黄心菜比较好，没那么油腻。有爱吃肥牛肥羊的也要焯水哦。腐竹这种高蛋白的不需要焯水。锦州豆皮也不需要焯水。锦州豆皮非常好吃哦，而且不需要像腐竹那样泡4个小时，10分钟就好了。土豆片不嫌麻烦的提前煎一遍会更好吃。我嫌麻烦哈哈莲藕切的尽量薄，焯水不能全熟，要保留脆感。莲藕这种东西反正生吃也能吃的。
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第2步：焯完水后沥干，一定要放到这种沥水的篮子里。否则麻辣香锅就像麻辣拌了。其实只要放到有孔的篮子里，也不需要太长时间，10分钟也是可以的。
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第3步：用牙线将虾线剔除。淘洗干净。这一步需要的时间比较长。这样安排时间正好菜可以沥干。我是坚持在能炒出来的情况下少用油。海底捞的麻辣香锅调料里，一包有两小袋，每一小袋正好炒差不多一锅。调料里面也会有油的。
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油温上来以后倒入虾，我比较喜欢虾皮脆脆的。所以我会炒比较长的时间。中途放入蒜瓣、姜、辣椒、花椒、麻椒。
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快炒好的时候放入1袋火锅底料中小火炒一分钟。
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焯好水的菜噼里啪啦一股脑儿都倒进来。大火翻炒，一直到没有太多菜汤。
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尝一尝，如果淡的话再放小半勺盐。最后放入香菜段，撒上芝麻，出锅啦。
最后一步
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成品图

小贴士

调料里赠送的辣椒如果全放进去的话会特别辣。我一般只放1/4，剩下的平时炒菜用。这样就不用专门买辣椒了。海底捞的底料在超市里都卖13块5或者更多。还是比较贵的，但是还好里面有两包料。双11的时候在淘宝官方店里买，一包下来10块钱。干货木耳、腐竹、豆皮等，还有调料，花椒这些。拼多多买超划算。其他的食材也可以加入豆泡，干豆腐、花生米，鱼豆腐，腊肠，午餐肉等

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发布于 2020-12-15

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