草莓奶油蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄
5只 、
细砂糖
35克 、
纯牛奶
60克 、
色拉油/玉米油
40克
、
盐
1克 、
低筋粉
100克 、
蛋白
5个 、
细砂糖
40克 、
淡奶油
300克 、
细砂糖
30克 、
草莓
20个 烹饪步骤
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1/11
蛋糕胚应该用小嶋海绵蛋糕，这样做出来的奶油蛋糕才不容易塌。本人用了戚风蛋糕胚，软，塌。（禁）【海绵蛋糕】配料表：全蛋液200g，细砂糖145g，水饴8g，无盐黄油35g，牛奶55g，低粉135g。
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2/11
蛋糕胚切成3片，切片器最好用，没有就手动，成败靠手感！
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3/11
淡奶油与细砂糖按10：1比例进行打发。300g淡奶油，30g细砂糖，分3次加入，电动打蛋器凯伍德打发淡奶油，约5分钟，淡奶油渐渐出现纹路，然后变的有阻力，转低速继续打发。（淡奶油切记打过头，软一点，稀一点，好抹面！！）
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4/11
准备开始抹面……
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5/11
草莓淡盐水泡10分钟，沥水，厨房吸油纸吸干水分。拦腰横切均匀薄片备用。先挖一刮刀奶油到蛋糕片上，大致抹平，铺草莓，再薄薄抹一层奶油，放蛋糕片，抹奶油，铺草莓，抹奶油，放蛋糕片，抹最后一层奶油，抹平。奶油搜刮干净后，移到蛋糕垫片上，冷藏4小时以上。最后加外部装饰，完成！
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6/11
3层蛋糕片，如图！
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7/11
全副武装的奶油蛋糕，如图！
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8/11
再看看我，如图！
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9/11
冷藏后，加草莓装饰，如图！
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10/11
悄悄插上生日蛋糕装饰牌和蜡烛，哇塞，居然少了0蜡烛，懵圈了！母亲大人，对不起，少一个0！生日快乐！生日快乐！生日快乐！祝您青春永驻，66大顺，健康快乐！
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最后一步
蛋糕切整齐方法：锯齿刀用开水烫过擦干，马上切，锯着切，切完一刀，继续开水烫，擦干，再切。这样，蛋糕切出来干干净净，整整齐齐！
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发布于 2020-12-14
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